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坚持走自己的路

2020-06-27 责任编辑:

坚持走自己的路

〝日本料理的精髓,简单又直接!〞

 

好的日本料理在台北,不胜枚举,常常不免会想,日本料理比起中华料理,烹调的手法简单许多,讲究的是食材或食物本身的鲜度及藉由简单的调味去提出美味,但往往越简单的东西,背后的用心,却越容易被忽略,这也是为什幺好的日本料理价位均有一定的水平。

 

今天笔者想要介绍并推荐给大家的是这家位于安东街的日本料理 - 筌寿司。

 

主厨阿筌师傅出身于远企的灿鸟日本料理,手艺不在话下,口味走的是传统的江户前,而最让笔者印象深刻的是阿筌师傅给人专注坚持的精神。

 

 

坚持走自己的路

 

坚持走自己的路

 

 

狭长型店内的座位不多,一个约可坐15人吧台及两个方桌,总共约可以容纳20人左右,开放式的厨房搭配上座位前的食材冰柜,可以充分地感受到浓浓的日式风味,浅色的木头及柔和的灯光,让人颇为放鬆,準备接下来好好享受一段美好的味蕾飨宴。

 

本日享用了两种不同的午间套餐,分别是生鱼片定食即握寿司定食,握寿司的部分内容有一贯黄瓜卷,笔者将它换成一贯握寿司,同时加点了牡丹虾握及海胆军舰卷,其他都是套餐的内容。

 

 

坚持走自己的路
套餐的和风沙拉,清脆爽口开胃,生菜及水果兼顾饮食的健康

 

坚持走自己的路
招待的小菜,不定时地作更换,本日是虎豆

 

坚持走自己的路
生鱼片定食,各位客倌,相信你们的眼睛,没看错!这是一份套餐,数数将近12~13片的杀西米,满意吧?

坚持走自己的路
微炙白旗鱼

 

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逆时针方向:鲔鱼、红魽、花枝、鲑鱼

 

坚持走自己的路
鲣鱼,蒜片及洋葱丝搭配上和风酱汁

 

坚持走自己的路
竹夹鱼黄瓜卷

 

坚持走自己的路
握寿司必备的三样:腌萝蔔、姜、现磨芥末,三样都是店家自製。

 

 

 

第一贯:花枝握

 

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第二贯:红魽握

 

 

坚持走自己的路

 

 

 

第三贯:微炙鲑鱼肚握

 

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第四贯:鲔鱼握

 

 

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第五贯:微炙白旗鱼握

 

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第六贯:竹荚鱼紫苏握

 

坚持走自己的路

 

 

 

第七贯:赤贝柱握 (套餐黄瓜卷换的)

 

坚持走自己的路

 

 

 

第八贯:牡丹虾握(单点)

 

坚持走自己的路

 

 

 

第九贯:马粪海胆军舰卷(单点)

 

坚持走自己的路

 

 

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套餐附的蒸蛋

坚持走自己的路

 

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牡丹虾头味增汤

 

坚持走自己的路
餐后水果:凤梨

 

 

日本料理的食材,最重要的就是新鲜,阿筌师傅一周两天亲自驾车,一大早从台北开去基隆、宜兰渔港进货,为了就是让上门的客人能够享受到最新鲜的食材,同时事前的準备工作, 一点也不马虎,中午早点去,常常会看到阿筌师傅吧台忙着处理渔获,专注的神情及眼神,彻底应证了认真的男人最帅气的这句话!虽然笔者享用的是午间套餐,却一点也不会感受到不被尊重的感觉或像外面某些店家的马虎行事,阿筌师傅依旧是採用最认真的态度去切每片鱼、捏每贯寿司,为的就是让客人能够享受到最高品质的料理。

 

不禁让我想起去日本旅行的过程中,一直对日本人的敬业态度感到印象深刻,而阿筌师傅很肯定地也做到了这点,每次拜访筌寿司总是吃得很感动、很放心,看到阿筌师傅的坚持,让笔者想到一句不知在哪看到的话:无法坚持走自己认为对的路的人,不管是生是死,都无法令人折服跟尊重。

 

是阿,不管工作的贵贱,不管面对的客户是谁,热爱自己的工作,将事情做到最好,就是值得被尊敬!

 

筌寿司,让你带走的不只是味蕾的感动,同时你也可以从阿筌师傅的坚持当中,带走一些东西,而这些东西,是无法被取代的。

 

 

坚持走自己的路 \

 

坚持走自己的路  坚持走自己的路
坚持走自己的路  坚持走自己的路
坚持走自己的路  坚持走自己的路

 

 

筌寿司

地址:台北市大安区安东街29之1号

电话:(02)2771-1856

每周日公休

 

 

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