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秋天的市场散步 (2002.11.26)

2020-07-27 责任编辑:

也所以,无论是出国旅行或是平素闲走游逛或是生活採买需要,我往往不知不觉便三天两头往市场跑。

我喜欢市场里那总是喧哗着喧闹着、一点点混乱里带着一点点生猛的旺盛人气,直截鲜活的人间烟火气息,让我格外有着一种确乎是踏踏实实生意勃勃地活着生活着的饱满感觉。

我喜欢市场里形形色色五花八门琳瑯满目的各种柴米油盐蔬菜鲜果海鲜鱼类肉类……,对于爱吃同时也写吃维生的我来说,真真没有比徜徉在一个色香声光俱全、举目顾盼尽是食物食品食材的吃的世界里,更叫人雀跃开心了!

而这里头,尤其还以秋天的市场最叫人由衷愉悦欢喜。

秋天的市场散步 (2002.11.26)

不只是因着这时节市场里隐隐然饱涨着的秋收丰硕富饶之气,不只是因着我最爱的活跳虾蟹、香蕈菌菇,正即将以雷霆万钧之势,从四面八方攻佔整个市场;还因着这季节里特有的不寒不热、舒爽乾燥宜人天气,令食慾与玩兴遂而都益发高张着昂扬着,从视觉到嗅觉到味觉,都已堂堂準备好要大快朵颐大肆挥霍享乐一番。

也所以,从伦敦闻名遐迩、因着「新娘百分百」一片而声名大噪的诺丁丘Protobello市场,我觉得是全巴黎最精彩的巴士底露天市场,以至米兰的市场,东京的市场,峇里岛的市场,爪哇岛的市场,和台北的南门市场、东门市场,都是曾经留下我无数美好回忆的,迷人的秋天市场。

而最近,一次偶然路过机会,我还首度来到了,颇负盛名的天母士东市场。

原本只是心血来潮、全然不具目的性的随意走走逛逛,然而,才踅过两三个摊位,我便很快地察觉,这市场果然不同凡响!

秋天的市场散步 (2002.11.26)

比方说,米店。日本的米澳洲的米美国的米泰国的米,以及,台湾的浊水米越光米池上米银川米芋头香米……,一般传统市场极难得见的完整白米大军阵仗间,还听得老闆自信满满地和顾客们解释东台湾的米比起西部的米来,究竟有何学问门道。

比方蔬菜摊子,一列列一行行直的斜的横的铺陈得煞是好看,葱翠的绿芦笋还一把把列队挺直站在水盘上,讲究得很。最吸引人的还有,一字排开六七种不同品种的地瓜,个个硕大肥美元气饱满,看得我恨不能一种一个买回去了,好开个地瓜宴一一嚐嚐各自都有些什幺不同味道。

比方螃蟹摊子,此刻最当令的大闸蟹,一只只麻绳捆好了整齐罗列摊前,老闆还现场表演捆蟹绝技:只手抓住犹自舞动不停的双箝八足,才来回几下,便週身绑得结结实实。其间,一旁精打细算的买菜妈妈出言挑剔粗麻绳太占斤两,老闆爽快拉开一旁保力龙箱盖,「想买没绑的也成!要不要?」

比方鸡肉摊子,肉鸡土鸡乌骨鸡之外,还区分出何县何地的鸡、甚至何县何地何人养的鸡。

秋天的市场散步 (2002.11.26)

还有专卖纯用金针菇做的超好吃辣椒酱的摊子、陈列着赫赫有名万有全金华火腿的猪肉摊子、鱼浆製品一格一格摆开来琳瑯满目的摊子、专门标榜高山高冷蔬菜或是生机食材的摊子……

——我觉得,这个市场最令我心折之处,不仅是一般口碑相传的整齐乾净现代化,也不仅是据说由经济部商业司所一手设计建构辅导而成的独特「旗舰摊」形式,而是在于,整个市场里所合而呈现出的,于食材上认认真真求好求精期望更上层楼的态度:

光是新鲜、齐全、漂亮不够,还要有机、健康,还要品种品项多元来源产地多样,还要特特别别出自何处何人专业专精之手……

到这里,市场的範畴,已经开始渐渐超乎于单纯的「食材」之外,进一步往「美食」的领域持续迈进了。

遂而格外感受得出,此区此地甚至此城市的人们,正在逐步建立的食材见解,以及渴望于美食或料理世界里更开阔而精深地尝试、享乐、以至追求极致的企图。

秋天的市场散步 (2002.11.26)

其实这也同时是,我每每于美食文化与风尚十足发达的几个欧洲与日本城市里所经常领略到的氛围,然而此刻,置身我所生活成长的这块土地上,却是益发欣喜感动。

于是分外叫我兴致勃勃跃跃欲试。看来,我的秋天市场散步,才刚开始呢!

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秋天的市场散步 (2002.11.26)
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